próbowałeś porteusa? nie ma enlightenmenta, ale są inne gui. może razorqt? i można mieć od razu iso z dodatkowymi elementami - zobacz na build.porteus.org
do puppiego też można zainstalować dodatkowe pakiety typu chomium, libreoffice.
część dystrybucji ma możliwość instalowania w trybie persistance (np. ubuntu), co powoduje zachowanie danych przy korzystaniu z pendrive'a.
używam też pointa. mieści się na gigowej pamięci i w zasadzie jest samowystarczalny (z mojej perspektywy ma wszystkie potrzebne programy), ale danych nie zapamiętuje. przejrzyj distrowatch, może coć wpadnie Ci w oko.