https://ubuntu-mate.org/download/
16.04 dla amd64
Rufusem wgrywasz obraz na pena, później bootujesz z niego i tam menu jest już dosłowne.
Może być jednak problem z tym lapkiem, bo do pełni działania chce on dość nowego jądra :/ Distro, które przychodzi mi od razu na myśl, to Antergos, ale on jest ciut mniej przyjazny (może jednak warto go spróbować). Jak już Ubuntu, to z najlepiej z myszką i netem po kablu (lub nawet i bez w sumie), bo trzeba będzie doinstalować nowszy kernel stąd: http://kernel.ubuntu.com/~kernel-ppa/mainline/daily/current/
(paczki linux image generic i linux headers generic). Nigdy tak nie robiłem, ale tak bym kombinował. Minus w tym, że bez instalacji systemu nie sprawdzisz tej metody :/ No i to chyba nie jest pełni stabilny kernel nadal :I Mam wrażenie, że mniej dłubania będzie jednak z Antergosem :I
https://antergos.com/try-it/
Antergosa wypalasz i odpalasz tak samo, tylko różni się on tym, że pobiera pliki dystrybucji z sieci. Też w jego przypadku dużo prościej o nowszy kernel, bo wgra się on przez zwykłą aktualizację.